الزعفران قصة وللقصة بقية
الزعفران من التوابل الأغلى ثمناً والمعروف بشهرته فى الإوساط الخليجية وأكثر البلاد المنتجة للزعفران كشمير وإيران , واسبانيا وهذه هى الدول التى يُزرع بها الزعفران بكثرة، يُضاف الزعفران إلى العديد من الأطعمة كالارز كما يُضاف أيضاً إلى الحلويات، ويمتاز بلونه الربتقالى والأحمر وكما ذكرنا أن الزعفران الخام هو الأغلى ثمناً على مستوى العالم ويرجع ارتفاع ثمنه إلى أن زراعته وحصاده مكلفان بالمرة فعلى سبيل المثال لكى تُنتج نصف كيلو من الزعفران تحتاج إلى زراعة تقريباً 70000 زهرة كما أنه فى الحصاد يحتاج إلى الأيدى العاملة الماهرة واصحاب الخبرات فى استخراج الزعفران بطرق سليمة لأنه من النباتات الحساسة جداً وتجد أن الزعفران عبارة عن خيوط داخل الزهرة إذن نحن بحاجة إلى معرفة مكونات الزعفران التى على أساسها نتقبل سعر الزعفران المرتفع.الزعفران الأصلى فى مصر
مفارقة عجيبة بين كم المعلومات عن الزعفران التى تثبت أن سعر جرام الزعفران 2000 دولار لأقل دولة منتجة للزعفران إلى 6000 دولار لأغلى دولة تبيع الزعفران وهى الولايات المتحدة الأمريكية، أما المتداول فى اوساطنا الطيبة فى مصر فهو لون الزعفران.سعر الزعفران فى مصر 2021
- يتراوح سعر الزعفران ما بين الـ 8000 جنيه و 10000جنيه، ولكن سعر الزعفران فى مصر طبقاً للاسعار العالمية ما يقارب الـ 20000 جنيهاً للكيلو جرام.
- سعر لون الزعفران أو سعر لون بودرة الزعفران 100 جنيهاً للكيلو.
- سعر الزعفران عالمياً من 2000 : 6000 دولار للكيلو.
طرق غش الزعفران
- شواشى الذرة مصبوغة.
- نبات العصفر المستخدم فى المخللات.
- لذلك يُنصح بشرائه خيوط أو شعيرات ليس مطحون وبما إن طرق الغش شملت الخيوط بشواشى الذرة المصبوغة فإليك الطريقة لمعرفة الفرق بين الأصلى والمغشوش من الزعفران.
طرق التفرق بين الاصلى والمغشوش من الزعفران
الزعفران الأصلى لونه أحمر غامق أو نبيتى وعند أطرافه لون مايل للاصفرار وهناك نوع آخر اطرافه تميل إلى البياض شىء بسيط جداً ودقيق لكى تلاحظه.أهمية الزعفران غير الطبخ
- يُستخدم الزعفران كمشروب لطرد الديدان من المعدة وعلاج الأميبا.
- يحتوى الزعفران على مضادات الأكسدة.
- مضاد للاكتئاب والأرق.
- تنظيم السكر فى الدم.
- يعمل الزعفران على تنظيم استقبال الكربوهيدرات.
- علاج الأنميا بسبب أنه غنى بالحديد.
- مكافحة العدوى بمعنى أنه يعمل كمضاد حيوى.
- يعمل الزعفران علي إنتاج وتكوين خلايا الدم الحمراء.
- يقوى الأعصاب.
- يعالج الامساك كما أن الإفراط في تناوله يؤدى إلى الاسهال.
- يعمل علي تهدئة الحموضة فى المعدة.
- يساعد على توسيع القصبة الهوائية لمرضى الربو.
- مهم لتحسين الحيوانات المنوية.
- يعالج ضعف الانتصاب.
- يزيد مدة الانتصاب لدى الرجال.
- يعمل على تقليل الشعور بالتعب والاجهاد.
- مفيد جداً للبشره عند شربه مغلى مضافاً إليه الحليب.
- كما يساعد فى القضاء على حب الشباب عند اضافة الحليب والعسل إليه.
- الزعفران مغلى مع الحليب يصل بك إلى مرحلة عالية جدًا من الهدوء والراحة.
محتويات الزعفران من العناصر الغذائية
يحتوي الزعفران علي العديد من العناصر والمعادن مثل ( المنجنيز كعنصر اساسى , الحديد , البوتاسيوم , فيتامين سى c , فيتامين B6 , هرمون السعادة السروتونين , مضادات الأكسدة , مادة الكروسين).أفضل أنواع الزعفران
يُفضل شراء الزعفران شعيرات أو خيوط غير مطحون لتجنب الغش عند العطارين أما أفضل أنواع الزعفران فهو الزعفران الكشميرى فهو طويل وسميك ورائحته قوية ولونه أحمر غامق على عكس الزعفران الإيرانى قصير ولونه أقرب إلى الاصفرار وصغير، وعلي الرغم من كل هذا فلا يسطيع عطار عادي اقتناء الزعفران كسلعة غالية جدًا والذي يقوم بالتجارة فيه هي شركات كبيرة ولا مجال للغش.الدول المنتجة للزعفران
- إيران.
- كشمير.
- اسبانيا.
- المغرب.
- أفغانستان.
- اليونان.
- تركيا.
- الهند.
- الجزائر مؤخراً ولكنها لا تملك بصيلات الزعفران بكثرة.
سعر بودرة الزعفران
لون الزعفران هو المتوفر عند العطارين وله العديد من الاسماء فمنها بودرة الزعفران , لون الزعفران المطحون , صفار الزعفران , صبغة الزعفران.لعلك تساءلت عن لون الزعفران المطحون فهو له لونان احمر شديد بلون البابريكا واشد او أورانج يميل للحمرة , وهذا هو لون بودة الزعفران مجرد لون فقط وسؤالك عن سعر لون الزعفران أو سعر بودرة الزعفران فتقريبا كيلو بودرة أو لون الزعفران 100 جنيها فقط فى مصر.